Descrizione
Il rosso perciata Terre Siciliane IGP biologico di Adamo nasce in vigneti situati nel cuore di Calatafimi Segesta.
È prodotto con uve Nero d’Avola 100% allevato a gouyot. La vinificazione è svolta in osservanza del Reg UE che regola la vinificazione biologica. Le uve appena mature vengono raccolte a mano e pressate intere con spremitura soffice. La fermentazione si svolge ad una temperatura di 16-18°C in serbatoi di acciaio. Il vino è lasciato per un certo periodo in vasca ad affinare sulle fecce fini prima di essere imbottigliato.
Il rosso perciata Terre Siciliane IGP è caratterizzato da un colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso si apre con un profumo avvolgente e fruttato che evoca la marasca e il lampone integrate da lievi note speziate di pepe nero.. Al palato risulta vellutato con tipico tannino austero ma garbato.
Ideale per accompagnare la parmigiana di melanzane, ravioli di ricotta in brodo di carne, agnello a forno, grigliate miste di carne, formaggi semistagionati..
